Dieses Rezept habe ich vor fünfundzwanzig Jahren bei einem alten Italiener aus Neapel gelernt, in dessen Pizzeria ich gearbeitet habe. Er hat das Rezept von seiner Großmutter und ich habe seitdem kein besseres gefunden.

Ihr benötigt (für 2-3 Backbleche):

Teig:

- 1000g Mehl
- ein Päckchen frische Hefe
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl

Sauce:

- 500g passierte Tomaten
- 3-4 Knoblauchzehen
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl

Belag:

Den Belag könnt Ihr nach Belieben wählen, was in jedem Fall drauf sollte, es sei denn, Ihr mögt eine der Zutaten nicht:

- Zwiebeln
- Tomaten
- Paprika
- geriebener Käse

Und so wird's gemacht:

Das Mehl in einen Behälter geben (falls Ihr Trockenhefe verwendet in das Mehl einmischen)
Die frische Hefe in einen halben Liter lauwarmem Wasser auflösen und einen kleinen Schuss Olivenöl, zwei Teelöffel Salz und 2-3 gute Priesen Pfeffer einrühren.
Das Wasser nach und nach in das Mehl geben und zu einem Teig kneten (ihr werdet nicht das ganze Wasser benötigen, der Teig sollte nicht an den Händen oder der Küchenmaschine kleben bleiben, damit er sich gut auf dem Blech verteilen lässt).

Die Tomatenpaste mit den Knoblauchzehen, einem Teelöffel Salz, 2-3 guten Priesen Pfeffer, einem Teelöffel Oregano und einem Schuss Olivenöl pürieren.

Den Teig eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen (Teile davon können danach auch im Rohzustand oder fertig belegt eingefroren werden)
Die Backbleche ganz leicht mit etwas Olivenöl bestreichen und den Teig verteilen: Eines der Geheimnisse einer guten Pizza ist der dünne Teig!

Die Tomatenpaste auf dem Teig verteilen (auch hier nicht zu viel)

Anschließend kann die Pizza nach Wunsch belegt werden und zu guter Letzt kommt der geriebene Käse darüber (auch hier ist weniger mehr).

Im vorgeheizten (nicht unbedingt notwendig) Backofen bei 200 bis 250 Grad backen. Je nach Ofen und Einstellung ist die Pizza nach 25-40 Minuten fertig. 

Am besten schmeckt die Pizza aus einem Gas- oder Steinofen, das liegt an den Aromen, die zusätzlich freigesetzt werden aber auch in herkömmlichen Öfen wird Euch diese Pizza schmecken 😉 Guten Appetit!